Barsjef Jesper Høst, vi har hørt at du lager veldig gode drinker. Hva vil du anbefale?
– Drinkene våre er gode, men det betyr ikke nødvendigvis at du vil digge alt vi har. Det er noe av det jeg elsker med cocktails og bra cocktailbarer, at hvis du er heldig og blir møtt av en dyktig bartender så kan du få en cocktail tilpasset deg og stemningen akkurat der og da. Det er mye som skal på plass for å få gitt den perfekte cocktail-serven: humør, stemning, vær, mer konseptuelle referanser (har du akkurat sett en bra film eller vært på en dårlig konsert, skal drinken vekke vakre minner fra noe du har opplevd, eller kanskje du helst vil glemme den kjipe daten), vindretning og barometrisk trykk… Og la oss ikke glemme dine personlige smakspreferanser; hvis du spyr av tequila bør jeg kanskje ikke servere deg en Margarita, selv om det er en fantastisk drink!
Serverer dere drinken “Jas Gripen” som du vant Norgesfinalen i World Class med?
– I all ydmykhet: Jas Gripen er en helt fantastisk drink! The bad news? Det tar timesvis med forberedelser for å lage en eneste drink, så nei, i utgangspunktet ikke. Men kanskje jeg får ånden over meg en dag og lager et par av de bare for moro skyld.
Hva slags klientell vil dere ha?
– Det er ikke til å legge skjul på at vi er gæmlisungdom alle vi som jobber på No.19. Drinkene vi selger ligger også noe høyere i pris enn de fleste rundt Youngstorget, så hvis du lever på studielån finnes det nok bedre alternativer enn oss. Pene mennesker med fast jobb mellom 27 og 37, kanskje?
Litt forvirrende at dere heter No.19 når dere holder til i gatenummer 23?
– Forvirring er vårt viktigste våpen. Eller er det?
